品茶知识
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茶友们来答题来喽

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      1.是不是冲泡等级很高的红茶时,只能用中低温的水来冲泡?

 


 

冲泡红茶芽并非只局限于中低温水,它要取决于的品类与底质,如桐木关的金骏眉或祁门、坦洋一带的野生茶芽,虽然都是芽头,然而因为其生长于千米高山或独特的生态环境中具备较好的底质,相对高温冲泡,更能彰显茶的香气,使其内质更好地体现出来。

2.目前我国的茶区是怎么分布的?

 


 

我国现在的茶区划分为华南、西南、江南、江北四大茶区,有19个县区的近千个县(市)都有茶的分布,其中包括山东、甘肃、西藏等地都有新开发种植成功的新区。

3.同样一座山,光照充足的茶树和背阳一面的茶树,其产品茶感觉滋味差别为什么很大?

 


 

相对而言,光照温度条件能满足茶树生长需要的,其鲜叶酚性物质含量较高;阴雨、寒冷地方生长的茶树,其鲜叶蛋白质及氨基酸含量较高。因此不同的光照条件,对茶叶会有较大的影响。

4.黑茶茯砖内的金花是不是越多越好?

 


 

茯砖内产生大量金黄色花斑,俗称“金花”或“黄花”,学名为冠突散囊菌。一般认为,金花越多品质越好。发花可增进砖茶香味,使汤色变得黄红明亮,并能增强茯砖的药力保健功效。

5.乌龙茶的萎凋和红茶的萎凋有什么不一样?

 


 

萎凋主要有室内凉青、太阳晒青及机器加温等方式。乌龙茶萎凋的特殊性,区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅走水成程度大,而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行。而乌龙茶的发酵和萎凋工序不分开,两者相互配合进行,摇青后又凉青,交复多次。通过萎凋过程,控制水分的变化,使叶片内含物质适度转化,达到适宜的发酵程度。

6.为什么绿茶的毫都是白色而不是绿色的呢?

 


 

纯净的儿茶素是无色的,它在绿色的嫩毫中因为未经过氧化,故能使嫩毫显白色。

7.茶为什么有花香、果香、焦糖香等区别?

 


 

所谓花香、果香、甜香等,都是人的嗅觉或味觉器官对各种香气成分的综合反应和协调感觉。茶叶所散发的香气不仅牵涉到香气成分如醇类、醛类、酮类等种类问题,而且牵涉到各种成分中的数量比值问题。有很多刺激性的、令人不愉快气味的成分,若微量存在而且和其他香料成分协同作用,有时还会成为人们喜欢的香气。




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