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如何才能分辨买到的是不是秋茶铁观音

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  安溪县珍田阁茶厂皇赐名茶负责人介绍说,安溪铁观音茶叶按季节分有春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶五季之分,其中以春茶、秋茶的品质最好。通常有"春水秋香"之说,意思是春茶的水质好,秋茶则香气浓。

  那么,市场上的假冒铁观音秋茶,基本上是以夏、暑茶冒充的。夏、暑茶由于处于高温季节,生长期短,病虫害多,故质量较差,价格很低。

  安溪铁观音秋茶生长在夏末初秋季节,采制于十月金秋,这时候高海拔山区秋意正浓,秋风送爽,气温骤降且日夜温差大,所产茶叶具有十分明显的特征,安溪珍田茶叶合作社制茶加工技师苏老师认为其主要从以下三个方面进行鉴别:

  首先,是茶叶的生产时间。秋茶一般产于10月上中旬,有寒露前后十天采制最正宗的说法。如果确实不知道采制时间,也可以从茶叶的新鲜度来判断。

  其次,是从茶叶的形、色、香、味来辨别,也就是所谓的秋色、秋香、秋水、秋韵。

  秋茶外形紧结,且厚、实、重,掷杯声大、清脆,而夏暑茶外形松弛、轻飘,颗粒细小,掷杯声相对沉闷;秋茶颜色鲜绿有光泽,而夏暑茶颜色乌灰欠光泽;秋茶冲泡后香气浓郁、清新,有明显的鲜水果花香味,而夏暑茶气味较淡且杂,带有类似腥味的"夏暑味";秋茶茶汤清亮,入口细腻、甘醇、饱满,铁观音韵明显,回甘快且长,而夏暑茶茶汤浑浊,有明显的青涩味,几乎没有铁观音韵,饮后感觉不是淡而无味,就是又苦又涩。

  第三,是茶叶的耐泡程度和叶底。秋茶耐泡,可冲泡7-10次,叶底肥厚、柔软,而夏暑茶不耐泡,一般只有3-5次,而且不耐浸泡,叶底较薄、生硬。

  除此之外,区分安溪铁观音秋茶还与地域有一定的关系。在气温较高的年份,外安溪乡镇及南安、华安、南靖等低海拔地区由于采茶时气候尚未进入秋天的节气,因此所产的茶叶没有秋茶的基本特征,并非真正意义上的秋茶,充其量只能算"晚暑茶"或"早秋茶".