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安溪铁观音的茶叶外形

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    安溪铁观音的茶叶外形 --很多朋友说,看了网上看了很多关于铁观音介绍的贴子,受益非浅,对铁观音也了解了不少。但真正到自己去买茶时,琳琅满目的茶,特别是铁观音,按照大家的话说"样子都差不多",该怎么下手判断好坏呢?好象又不知道如何下手,下面给大家提供一个思路,先说说茶叶的外形。

    按照书上的描述,好的铁观音应该是:外形卷曲、紧结、重实、优美如蚵干状,身骨沉重如铁。

    现在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。

    精制茶与毛茶外形上最大的差异在于有梗和无梗。有梗和无梗是什么区别?有人说,有梗的茶滋味比较浓郁,耐泡,去梗的茶比较鲜爽,但不耐泡;有人说,有梗的茶叶青味比较重,去梗的茶比较纯。